Esta no es la versión tradicional de la mata madura y gruesa de apio. Esta es una versión más delicada. Son tallos jóvenes, delgados, crujientes, con un sabor más suave y hojas tiernas, de aroma muy agradable. Producido sin pesticidas en Quebradilla de Cartago.
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Espinaca cortada fresca todas las mañanas en fincas libres de pesticidas desde La Cima de Dota, Orosi y Santa Ana.