Es mucho lo que se puede comentar de esta carne y aún así dejar por fuera cualidades. Es de las carnes más exclusivas que se consiguen en Costa Rica. Se trata de ganado Wagyu, que vive en pastoreo, libre de pesticidas, hormonas, anbitióticos en una finca regenerativa ubicada en Parrita llamada Hacienda Sur. Cuenta con su propia cámara y método de añejamiento (Dry Aged) de 45 días. La experiencia es simplemente de otro nivel.