Este lomo de atún proviene de pesca sostenible y se ultracongela en el barco inmediatamente después de la captura, preservando frescura, textura y color natural.

El corte en lomo ofrece una pieza limpia, uniforme y versátil, ideal tanto para preparaciones en crudo como para sellados rápidos o cortes a medida según la receta.

Funciona muy bien para sashimi, tataki, sellado a la plancha o porcionado en cubos o medallones, permitiendo máximo control en cocina y resultados consistentes.

Un corte noble y flexible, pensado para quienes valoran técnica, trazabilidad y calidad real del pescado.